Carne y Cortes de Vacacuno
24 de febrero de 2023
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Introducción al fascinante mundo de los asados
Asar al aire libre se ha transformado en uno de los momentos o tradiciones más gratos de nuestra sociedad…
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Carne y Cortes de Vacacuno
Carnes y Cortes de Vacacuno La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres (normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles), porque a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, éstos entran en la Leer más
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Feliz Cumpleaños
FELIZ CUMPLEAÑOSPincha tú saludo Reserva tú Asado Tienda del Parrillero Leer más
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Técnicas de Asados – AsadosyPunto
- 21 de febrero de 2023
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- al Rescoldo
- Calor Indirecto
- Envuelto en Hojas
- Discada
- Datos de tecnicas de Asados
- Técnicas de Asados
- Todo Sobre el Asado
Calor IndirectoAl RescoldoCurantoDiscadaCalor Inderecto A diferencia de cómo tradicionalmente se asa carne con calor directo (una cama de brasas en nuestro asador directamente debajo de la comida y nuestro asador destapado), para preparar un trozo grande de carne o un pollo entero se requiere calor indirecto (brasas a los lados y nada de calor debajo Leer más
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Parrillas – AsadosyPunto
- 17 de febrero de 2023
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- Todo Sobre el Asado
- Tipos de Parrillas o Asadores
- Datos útiles de las Parrillas
- Parrillas a Gas
- Parrillas Portatiles
- Braceros
- Espadas
- Asador Vertical
- Hornos
- Partes de una Parrilla
- Cómo comprar una Parrilla
- Tipos de Parrillas o Asadores
Todo sobre las Parrillas ! 1 ¿QUÉ PRODUCE MEJOR SABOR: GAS O BRASAS? El sabor viene del humo. El humo que produce el carbón natural al quemarse. El gas no produce humo al quemarse. Ahora bien, no todas las comidas se impregnan de la misma manera. Lo mejor de la comida que se beneficia del Leer más
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Ahumar
- 7 de febrero de 2023
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- Ahumados
- Tipos de Ahumados
- Productos para Ahumar
- Todo Sobre el Asado
- Ahumar en Parrilla a Gas
- Tipos de Leña
Ahumar E l ahumado es una técnica de conservación de los alimentos que consiste en someterlos a una fuente de humo constante. Se colocan maderas que no contengan resinas encima de un fuego para generar humo. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador prolongando el tiempo de conservación de los alimentos. Leer más
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Temperatura del Carbón
La temperatura del carbón se puede dividir en 4 tiempos:A RDIENDO: Es cuando no se puede ni poner la mano arriba de la parrilla. El carbón aún permanece encendido con llamas. C ALIENTE: Es cuando el carbón apenas se cubre con cenizas algo grises y la mano resiste entre 2 a 3 segundos arriba de la parrilla. Leer más
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Temperaturas y Términos de las Carnes
La temperatura o la cocción de la carne Es una descripción poco precisa de la temperatura que tiene la carne al ser servida. Se fundamenta en el cambio de color de la misma durante su cocción; la temperatura es la que tiene tanto su Jugo como la parte interior. Las graduaciones se suelen aplicar con Leer más
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Técnicas para encender Leña o Carbón
- 2 de febrero de 2023
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- Todo Sobre el Asado
- Temperaturas
- Combustibles
- Carbón
- Leña
- Gas
- Cómo encender el Carbón
- Cuando agregar más Carbón
Vamos a encender fuego y obtener buenos humos ! 1 ELEMENTOS BÁSICOS: Si entendemos los tres elementos para tener fuego, la tarea de encender el carbón es más fácil. Para tener fuego se necesita:CombustibleOxÍgenoFuente de calorSi es de día, se notará que el carbón está listo cuando se vea una capa grisácea y, si es Leer más
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El Fuego
LA LEÑA, CARBÓN Y GAS PARA TU ASADOLo más importante... EL FUEGO Nada como un buen fuego para inspirar a un parrillero aficionado. Vamos a dejar de lado los fuegos a gas o las parrillas eléctricas y nos centraremos en el fuego a leña o a carbón. Para los otros valdrán las recomendaciones generales sobre Leer más
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Equipo completo de un parrillero alfa
Equipo completo de un parrillero alfa ACCESORIOS: Indispensable para cortar y retirar la grasa de algunos cortes, así como partir porciones de carne. Los cuchillos sin filo son de lo más peligroso pues al no tener filo ejercemos mayor presión al cortar y entonces pueden producirse los accidentes. si bien se recomienda asar las carnes Leer más
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