Asados y Punto

Selle cada corte a fuego fuerte durante 5 minutos por lado y aplique sal después de sellar.

Continúe asando 15 minutos más por cada lado a una temperatura moderada-alta hasta obtener un bonito dorado en ambas caras. Utilice una tenaza para voltear la carne y nunca la pinche.

– Este corte corresponde a un corte tranversal de 3 a 4 cm de grosor del Lomo Vetado, con el trozo de costilla.

– La clave para obtener simultáneamente cortes bien dorados y jugosos es asar a temperaturas altas. Solo así el tiempo del dorado se igualará al tiempo de cocción para un nivel jugoso.