Asados y Punto

Coloque la cara con la grasa hacia las brasas a temperatura alta durante 15 minutos.

Coloca sal solo después de dorar cada lado.

Cuando la capa de grasa se haya dorado y la cara superior comenzando a transpirar pequeñas gotas de sangre, deberá voltear la carne de inmediato, dejándola asar solo unos pocos minutos más antes de retirar la pieza de la parrilla y servirla a los invitados.

– Por ningún motivo debe remover la capa de grasa que recubre a  malaya, por que proteje y da saber a esta delgado corte durante la cocción.

– Busque este corte teniendo la certeza  que proviene de terneros.

– Requiere de una cocción rápida a temperatura alta, pues un mayor tiempo hará que se endurezca y pierda toda su gracia. Este corte no permite distracción alguna.