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Plateada – Receta Parrillera

Plateada - Receta Parrillera

Plateada – Receta Parrillera

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Hoy vamos a hablar sobre la famosa plateada – receta parrillera, ese corte de carne que nunca pasa de moda y que siempre es bienvenido en cualquier asado. Si eres nuevo en el mundo de la parrilla o simplemente quieres aprender más sobre este delicioso corte, ¡sigue leyendo!

La plateada –  receta parrillera

es un corte de carne muy popular en América Latina, conocido por su sabor y su terneza. También es conocida como «falda» en algunos países, pero sin importar cómo la llames, una cosa es segura: ¡es deliciosa!

Parrillas

Parrilla tipo jaula

Ahora, antes de que te emociones demasiado, debes saber que la plateada puede ser un poco complicada de cocinar. Si no se cocina de la manera correcta, puede resultar dura y difícil de masticar, y nadie quiere eso en su plato. Pero no te preocupes, estamos aquí para ayudarte a dominar la plateada en la parrilla.

Plateada – Receta Parrillera

Disfrútala y éxito

  • Prep Time5 min
  • Cook Time1 hr 30 min
  • Total Time1 hr 35 min

INGREDIENTES

Cantidades

  • 1,2 Kg Plateada
  • 3 Kg Carbón

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Tenazas
  • Cuchillo
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PREPARACIÓN

1

Aplique sal  en la cara con grasa 2 horas antes de asar.

Plateada - Receta Parrillera
2

Ponga el corte sobre la parrilla, con la capa de grasa expuesta hacia las brasas, a una temperatura moderada durante 70 minutos. El objetivo en esta primera fase es que la grasa se dore y reduzca su espesor lentamente, hasta convertirse en una delgada y crujiente capa. Debe controlar la intensidad del fuego permanentemente para evitar que las llamas producidas por la grasa fundida, quemen la carne.

3

Voltée la Plateada y deje asar a temperatura moderada por 25 minutos más hasta dorar.

4

Corte en tajadas transversales y sirva rápidamente, pues este corte se endurece enseguida al enfriarse.

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La capa de grasa es fundamental en la plateada. Este corte no tiene valor para asar sin la grasa.

A la parrilla no es fácil! Mucho rato por el lado de la grasa a fuego MUY suave, unas 2 horas y ya estará lista la parte más delgada para cortar algunos pedazos, hasta que te parezca necesario pone la carne a asar un rato más por el lado sin grasa. Al spiedo o al horno queda muy buena. Spiedo: Asar a fuego bajo durante 3-4 horas ( a la Llama)

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