Corta medallones a tu gusto, pero mínimo dos dedos de ancho, así impedimos que se nos queme o seque muy rápido.

Salar antes de tirar a la parrilla por ambas caras.

Cuando el carbón este blanco, o mas menos media hora después de prender, lo más bajo que puedas a parrilla, sellar por ambas caras, un minuto cada trozo.

Subir la parrilla y coloca tu mano sobre ella y que aguante 5 segundos y dejalo por ocho minutos sin tocarlo ni echar nada.

Pasado los ocho minutos dalo vuelta, y debe esta color dorado tostado.

A los ocho minutos que quedan, prepara todo y a disfrutar.