– Procura que todos los cortes tengan el mismo grosor. Esto ayudará a que la cocción sea pareja.

– Coloca la carne de mayor tamaño y grosor sobre la parte de la parrilla que esté más caliente. Mueve lo que se está asando más rápidamente a las áreas menos calientes de la parrilla.

– Un buen indicador de que es momento de voltear la carne es cuando veas salir jugos de su superficie. Si no estás seguro de en qué momento retirarla, coloca un corte en alguna parte de la parrilla que esté “fría” o en tu mesa de trabajo y córtalo con un cuchillo para ver el punto de cocción. Es mejor regresarlo a la parrilla para que se termine de asar a que se cueza de más.

– No utilices un tenedor para voltear la carne porque la perforación hará que pierda jugo y se seque. Usa pinzas como las del pan.