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Punta de Ganso

Punta de Ganso

Punta de Ganso

Hoy les traigo una receta que los va a hacer chuparse los dedos: Punta de Ganso a la parrilla.

Sí, sí, ya sé lo que están pensando, ¿punta de ganso? ¿Qué es eso? Bueno, déjenme decirles que no se trata de una parte del animal en sí, sino más bien de un corte de carne deliciosa y jugosa que hará las delicias de todos en su próxima reunión al aire libre.

Para empezar,

Parrillas - AsadosyPunto

Van a necesitar conseguir una buena pieza de punta de ganso en su carnicería de confianza. Esta carne es conocida por ser tierna y sabrosa, perfecta para cocinar a la parrilla. Una vez que tengan su pieza, es hora de prepararla. Para ello, van a necesitar marinarla con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, pimienta, sal y un toque de limón. Dejen que la carne repose en esta mezcla durante al menos una hora para que absorba todos los sabores.

Mientras tanto,

Pueden ir encendiendo la parrilla y dejándola calentar a fuego medio-alto. Una vez que esté lista, coloquen la punta de ganso en la parrilla y dejen que se cocine por unos 15-20 minutos de cada lado, dependiendo del punto de cocción que prefieran. Recuerden ir dando vueltas a la carne para que se cocine de manera pareja y no se queme en un solo lado.

Mientras la carne se cocina, pueden ir preparando un delicioso chimichurri para acompañar. Mezclen en un bowl perejil picado, ajo picado, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Revuelvan bien y dejen reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Una vez que la punta de ganso esté lista,

Sáquenla de la parrilla y déjenla reposar por unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirvan con el chimichurri por encima y acompañen con unas papas asadas o una ensalada fresca. ¡Y listo! Tienen un plato exquisito y lleno deAsadosyPunto, Pasión por la Parrilla sabor para disfrutar con amigos y familiares.

Así que ya saben, la próxima vez que quieran sorprender a sus invitados en una parrillada, no duden en preparar esta deliciosa receta de punta de ganso. ¡Les aseguro que se van a chupar los dedos y pedir más!

¡Feliz asado!

Disfrútala y Éxito

Punta de Ganso - Tapa de Cuadril - Tip of Bottom Round

  • Prep Time30 min
  • Cook Time1 hr 30 min
  • Total Time2 hr

Ingredientes

Para la Punta de Ganso

  • 1 kg Punta de Ganso
  • 1 Chorro Aceite de oliva,
  • 2 Gajo de ajo picado
  • Pimienta y Sal Gruesa a gusto

Para la Punta de Ganso

  • 1 kg Punta de Ganso
  • 1 Chorro Aceite de oliva,
  • 2 Gajo de ajo picado
  • Pimienta y Sal Gruesa a gusto

Chimichurri (opcional)

  • 1 bowl
  • 1/2 perejil picado
  • 1 Gajo de ajo picado
  • 150 ml aceite de oliva
  • 30 ml vinagre
  • sal y pimienta a gusto
  • Revuelvan bien y dejen reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Técnica para Asar

Preparando la Punta de Ganso

1

Aplique sal en la cara con grasa 2 horas antes de asar.

Técnica para Asar

2

Exponga la cara con grasa hacia las brasas durante 1 hora. Durante esa fase la grasa de pella se fundirá lentamente, dorándose y reduciéndose a una delgada capa, proceso que le otorga a la Punta de Ganso el sabor y aroma a mantequilla que la distinguen.

3

Cuando aparezcan gotas de jugo en la cara superior, voltéela, y déjala asar a temperatura moderada durante 30 minutos más, hasta que la cara sin grasa esté dorada.

4

Antes de retirar la carne de la parrilla voltee a Punta de Ganso y caliente la cara con grasa con un golpe de calor durante unos 3 minutos. La cara con grasa debe estar caliente cuando llegue a los comensales.

Tips y Secreto...

5

AsadosyPunto Mas TipsLa capa de grasa es fundamental en la Punta de Ganso. Compre solo aquellas piezas que la conserven y pesen un kilo o menos, y provengan idealmente de terneros. La grasa fundida provocará probablemente llamas en las brasas, por lo que deberá disminuir la concentración de brasas para un nivel moderado de temperatura.

  • Amount per serving
  • Calories0
  • % Daily Value*

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