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Asado de Tira Ancha – Receta

Asado de Tira Ancha - Receta

Hoy les traigo una receta deliciosa y fácil de preparar: Asado de Tira Ancha.

Este corte de carne es perfecto para compartir en una reunión con amigos o familiares.

Lo primeroLa Sal

Que necesitas es una tira ancha de carne de res, preferiblemente con un buen marmoleo. Luego, sazona la carne con sal, pimienta, ajo en polvo y un poco de comino. Déjala reposar por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Ahora,

Prende la parrilla y coloca la tira ancha directamente sobre las brasas. Cocina por unos 10-15 minutos de cada lado, dependiendo de qué tan jugosa te guste la carne. No te olvides de darle la vuelta con una pinza de cocina, ¡nada de pincharla con un tenedor y hacer que pierda sus jugos!

AsadosyPunto, Pasión por la ParrillaUna vez que esté lista, retira la carne de la parrilla y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla en tiras. Sirve con unas tortillas calientes, guacamole, salsa picante y una cerveza bien fría.

¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de este delicioso Asado de Tira Ancha en buena compañía.

¡Que aproveche y Buenos Humos!

Receta

Asado de Tira Ancha - Receta

Descripción

Al tener hueso y grasa, su sabor se intensifica y es la Costilla inferior del animal.

Se obtiene con el corte transversal del costillar de la vaca. Se encuentra en medio de otros dos clásicos cortes: las costillas, del lado más cercano a la columna vertebral, y la popular falda, que utilizamos para deshebrar, y se ubica del lado más lejano.

  • Prep Time15 min
  • Cook Time1 hr 15 min
  • Total Time1 hr 30 min
  • Yield3 - 4 personas
  • Serving Size350 gr (2 Huesos x Persona)

Ingredientes

Lista

  • 1,5 Kg Asado de Tira Ancha (12 cm de ancho por 4 cm de alto)
  • 4 kg Carbón
  • Sal Parrillera

Datos Técnicos

  • Medidas: 12 cm de ancho (8-12 cm)
  • Peso (porción): 1,2 Kg
  • Rendimiento: 2 Tiras por persona
  • Calor: Fuerte para sellar y Moderado para asar
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Técnica para Asar a Fuego Fuerte

1

Ponga la carne sobre la parrilla, con el hueso hacia las brasas, durante una hora a temperatura moderada. Aplique sal sobre la grasa de la cara superior.

Costilla

2

Cerca de la hora, la carne se habrá desprendido levemente de los huesos y aparecerá una espumita en la médula de las costillas. Cuando sienta tibio la cara superior del asado, proceda a voltear la tira de costilla, dejando el dorso expuesto a las brasas durante 15 minutos más, o hasta dorar.

3

AsadosyPunto Mas TipsMacerar la carne en leche durante unas horas antes de su preparación, además de que no altera para nada su sabor, permite ablandarla. Y no solo puedes conseguirlo con leche, también puedes macerar la carne en zumos de frutas (de manzana o de limón), en vinagre de manzana o incluso en cerveza.

Si deseas saber como se llama este corte en otros países revisa nuestros tips parrilleros

Parrillero Alfa

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