Asados y Punto

Ponga la carne sobre la parrilla, con el hueso hacia las brasas, durante una hora a temperatura moderada. Aplique sal sobre la grasa de la cara superior.

Cerca de la hora, la carne se habrá desprendido levemente de los huesos y aparecerá una espumita en la médula de las costillas. Cuando sienta tibio la cara superior del asado, proceda a voltear la tira de costilla, dejando el dorso expuesto a las brasas durante 15 minutos más, o hasta dorar.

Macerar la carne en leche durante unas horas antes de su preparación, además de que no altera para nada su sabor, permite ablandarla. Y no solo puedes conseguirlo con leche, también puedes macerar la carne en zumos de frutas (de manzana o de limón), en vinagre de manzana o incluso en cerveza.

– Si deseas saber como se llama este corte en otros países revisa nuestros tips parrilleros