Asado de Tira Ancha (Costilla Derecha) – Receta Parrillera
Asado de Tira Ancha (Costilla Derecha) – Receta Parrillera
Hoy les traigo una receta que los hará chuparse los dedos: Asado de Tira Ancha (Costilla Derecha).
Primero,
Consigan una buena costilla de res, sazónenla con sal y pimienta al gusto. Luego, enciendan la parrilla y dejen que se caliente bien. Mientras tanto, preparen un chimichurri delicioso con ajo, perejil, orégano, aceite y vinagre.
Una vez que la parrilla esté lista, coloquen la costilla y dejen que se cocine lentamente. No se olviden de darle la vuelta de vez en cuando y de untarle el chimichurri para que quede bien sabrosa.
Y listo, en poco tiempo tendrán un asado de tira ancha para chuparse los dedos. ¡Que lo disfruten!
Ponga la carne sobre la parrilla ( 20 cm de altura ), con el hueso hacia las brasas, durante una hora a temperatura moderada. aplique sal con hierbas (en el mortero muele el laurel, orégano y romero molido para luego mezclarlo con la sal) sobre la grasa de la cara sueperior.
Cerca de la hora, la carne se habrá desprendido levemente de los huesos y aparecerá una espumita en la médula de las costillas. Cuando sienta tibio la cara superior del asado, proceda a voltear la tira de costilla, dejando el dorso expuesto a las brasas durante 15 minutos más, o hasta dorar.
– Comenzar la cocción a fuego fuerte para sellar la carne (los cortes con o que son gruesos precisan este método de cocción).
– Deshojar las hierbas y mezclar con sal gruesa en un recipiente pequeño.
– Cómo saber cuándo debe darse vuelta el costillar, el punto se confirma al verificar que el lado superior este caliente y los huesos se comiencen a desprender.
– Si deseas saber como se llama este corte en otros países revisa nuestros tips parrilleros
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