AL RESCOLDO

Rescoldo es un término que se utiliza para designar a una brasa pequeña que se encuentra cubierta por la ceniza. Esto es, asar sin la necesidad de utilizar una parrilla cuando la comida se coloca encima de las brasas o al rescoldo para asar. Los alimentos se cubren con cenizas, por eso una vez que estén asados deben quitarse las cenizas y el exterior quemado.