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Al rescoldo

Técnicas de Asados – AsadosyPunto

Calor IndirectoAl RescoldoCurantoDiscadaCalor Inderecto A diferencia de cómo tradicionalmente se asa carne con calor directo (una cama de brasas en nuestro asador directamente debajo de la comida y nuestro asador destapado), para preparar un trozo grande de carne o un pollo entero se requiere calor indirecto (brasas a los lados y nada de calor debajo Leer más
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Al rescoldo

#28 AL RESCOLDO Rescoldo es un término que se utiliza para designar a una brasa pequeña que se encuentra cubierta por la ceniza. Esto es, asar sin la necesidad de utilizar una parrilla cuando la comida se coloca encima de las brasas o al rescoldo para asar. Los alimentos se cubren con cenizas, por eso Leer más
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