Asados y Punto

Adquiera este corte para asar sólo cuando conserve su capa de grasa y elimine aquellos excesos que sobresalen de los bordes.

Aplique sal sobre ambas caras con una hora de antelación.

Exponga la cara con grasa hacia las brasas durante 50 minutos, a temperatura moderada. Durante esta fase la grasa se fundirá lentamente, dorándose y reduciéndose a una delgada capa. Este proceso otorga la Punta Picana el sabor y aroma a mantequilla que la distinguen.

Cuando vea gotas del jugo salir de la cara superior, voltéela y déjela asar a temperatura moderada durante 25 minutos más.

– Hay que estar bien atento al tiempo y temperatura de cocción, pues pasa rápidamente de jugosa a bien cocida.

– Retirar y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de cortar.

– Si deseas saber como se llama este corte en otros países revisa nuestros tips parrilleros