Asados y Punto

Lava las papas para retirar la tierra.

Con un pelador de papas retira 2 o 3 tiras de cáscara, de ambos lados (para darle forma aplanada a la papa y evitar que se resbalen en la parrilla una vez que las partas). Colócalas en una olla con agua fría, agrega la cucharada de sal de gruesa.

Coloca la olla en la parrilla con fuego vivo o en cocina y prende a fuego alto. Cuando rompa el hervor baja la flama a la mitad.

Déjalas hasta que estén suaves. Aproximadamente 20 minutos. Lo que buscas es que estén ligeramente duras

Retíralas del agua y déjalas escurriendo.

Espolvorea con sal y pimienta.

Pártelas a lo largo.

Barniza con aceite.

Llévalas a la parrilla únicamente para calentarlas y darle el toque a las brasas.

– En la manera de lo posible busca que las papas siempre tengan el mismo tamaño. Así la cocción será pareja.
– Colocar la sal en donde hierven las papas te sirve para dos cosas: para darle sabor al agua y para que hierva más rápido.
– En vez de usar aceite puedes utilizar la grasa que suelte el tocino de la receta que incluyo a continuación: aderezo para papas.