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La Grasa de la Carne

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La Grasa de la Carne

Hoy vamos a hablar de un tema muy importante y delicioso: 

Sí, esa capa jugosa y sabrosa que le da tanto sabor a nuestros platillos favoritos. ¿Están listos para sumergirse en el maravilloso mundo de la grasa de la carne?La Grasa de la Carne

La grasa de la carne es como la salsa secreta de un buen platillo. Aporta tanto sabor y jugosidad que es imposible resistirse a ella. Aunque muchos intentan evitarla por miedo a las calorías, la verdad es que la grasa de la carne es lo que le da ese toque especial que hace que no puedas dejar de comer.

Imagínate un filete sin esa capa de la grasa dorada y crujiente en los bordes. Sería como un día sin sol, una fiesta sin música, un chiste sin gracia. La grasa de la carne es el ingrediente secreto que convierte un platillo aburrido en una experiencia culinaria inolvidable.

Y no solo es deliciosa, también es versátil.

AsadosyPunto desde 2003Puedes usar la grasa para cocinar otros platillos, darle sabor a tus guisos o incluso untarla en pan tostado para un snack rápido y delicioso. La grasa es como el comodín de la cocina, siempre lista para salvar el día y convertir una comida mediocre en algo espectacular.

Pero, ¿ qué pasa con las calorías?

Bueno, la grasa no es la enemiga que muchos creen. De hecho, en cantidades moderadas, puede formar parte de una dieta equilibrada y deliciosa. Así que no te sientas culpable por disfrutar de un buen trozo de carne con su grasa bien dorada, ¡es un placer que vale la pena!

En resumen,

Es un tesoro culinario que merece ser apreciado y disfrutado. Así que la próxima vez que veas esa capa dorada en tu filete, no la rechaces, ¡abrázala y déjate llevar por su delicioso sabor! La grasa es el secreto mejor guardado de la cocina, ¡así que únete al club de los amantes de la grasa y disfruta de cada bocado! ¡Buen Asado!

La Grasa de la Carne

La Grasa de la Carne

La Grasa de la Carne

Los lípidos (Grasa) y el oxígeno son el combustible de los músculos.

Subcutánea: Capas duras y gruesas bajo la piel.
Intermuscular: Capas entre grupos de músculos.
Intramuscular: Grasas entre las fibras musculares, las cuales añaden humedad, textura y sabor a las carnes cocinadas. Estas hebras de grasa intramuscular son la pequeñas manchas blancas que vemos en un corte crudo.

La grasa es importante puesto que otorga una gran parte del sabor de la carne y es crucial para la textura.

La grasa comienza a derretirse entre 54° C y 60° C.

De este modo se lubrican las fibras musculares a medida que se secan y endurecen bajo el calor. La grasa no se evapora como el agua cuando usted está parrillando, la cual permite mantener una textura apropiada de su corte de carne.

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