Elemento indispensable, si bien se recomienda asar las
carnes lo más enteras que sea posible a fin de conservar sus
jugos, a la hora de verificar el punto de cocción o de retirar
para llevar a la mesa es bueno contar con un buen cuchillo de
tamaño grande y bien afilado, tanto para separar costillas,
cortar porciones o trocear aves.

El tamaño ideal es el de una hoja de unos 20 cm también conocido como cuchillo de cocinero.

Luego se puede complementar con un juego de
cuchillos de medidas inferiores.