Chuleta de Cordero – Receta Parrillera
29 de junio de 2023
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Clasificación de la Carne de Vacuno
- 14 de mayo de 2023
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1La inspección de la carne es obligatoria, mientras que la clasificación es voluntaria. ¿Qué determina la calidad de la carne para nosotros los parrilleros? La edad del animal, cuántos días estuvo engordando, el tipo de dieta que recibió y su genética. QUE ELEMENTOS SE UTILIZAN PARA CLASIFICAR LA CALIDAD ? La madurez de la canalLa Leer más
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Temperaturas y Términos de las Carnes
La temperatura o la cocción de la carne Es una descripción poco precisa de la temperatura que tiene la carne al ser servida. Se fundamenta en el cambio de color de la misma durante su cocción; la temperatura es la que tiene tanto su Jugo como la parte interior. Las graduaciones se suelen aplicar con Leer más
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