Carne y Cortes de Vacacuno
24 de febrero de 2023
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Temperatura del Carbón
La temperatura del carbón se puede dividir en 4 tiempos:A RDIENDO: Es cuando no se puede ni poner la mano arriba de la parrilla. El carbón aún permanece encendido con llamas. C ALIENTE: Es cuando el carbón apenas se cubre con cenizas algo grises y la mano resiste entre 2 a 3 segundos arriba de la parrilla. Leer más
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Temperaturas y Términos de las Carnes
La temperatura o la cocción de la carne Es una descripción poco precisa de la temperatura que tiene la carne al ser servida. Se fundamenta en el cambio de color de la misma durante su cocción; la temperatura es la que tiene tanto su Jugo como la parte interior. Las graduaciones se suelen aplicar con Leer más
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